【สล็อต1188】‘กุ้งแม่น้ำย่าง-ทอดเกลือ’จานเด็ด เที่ยวอยุธยาต้องมาแวะ‘โอโภชนา’ | เดลินิวส์
แม่น้ำน้อยแยกจากแม่น้ำเจ้าพระยาตั้งแต่ จ.สิงห์บุรี ผ่าน อ.บางระจัน จ.สิงห์บุรี, อ.โพธิ์ทอง จ.อ่างทอง เข้าเขตพระนครศรี อยุธยาที่ผักไห่, เสนา, บางบาล ไปรวมกับแม่น้ำเจ้าพระยาอีกครั้งที่บางไทร ยาว 155 กม. กว้าง 80 เมตร แม่น้ำน้อย ช่วงที่ผ่าน อ.เสนา ชาวบ้านเรียกคลองสีกุก เป็นคลองที่รับตะกอนดินจากทางเหนือไหลลงเขตเมืองอยุธยา เป็นอาหารของสัตว์น้ำในแม่น้ำจำนวนมาก อ.เสนา จึงชุกชุมด้วยปลาเนื้ออ่อน, ปลาม้า, ปลาตะเพียน และกุ้งแม่น้ำตัวใหญ่
กุ้งแม่น้ำย่างทอดเกลือจานเด็ดเที่ยวอยุธยาต้องมาแวะโอโภชนาเดลินิวส์
หลังร้านโอโภชนาที่เคยนั่งกินกุ้งเผา มีถนนกำแพงคั่นป้องกันน้ำท่วม เฮียโอปีนี้อายุ 78 ปี อาซ้อไปไหว้พระบนสวรรค์แล้ว เฮียโอฝึกลูกชาย-ลูกสะใภ้ขึ้นมาทำอาหารแทน ในแม่น้ำน้อยยังมีกุ้งแม่น้ำให้จับมาปรุงอาหารขาย กุ้งเผา ผ่ากุ้งแม่น้ำสด ๆ สองซีก วางบนตะแกรงย่างบนเตาถ่าน ให้กุ้งสุกพอดี เนื้อกุ้งจะฟูขึ้นมาเท่าตัว มันหัวกุ้งถูกความร้อนเตาถ่านละลายไหลเยิ้ม เนื้อกุ้งจะหวานนุ่มและกรอบ เฮียโอตำพริกขี้หนูสวนกับมะนาว น้ำปลาทิพรสน้ำตาล ราดบนเนื้อและมันกุ้ง ให้กินกันฉ่ำ ๆ
กุ้งแม่น้ำย่างทอดเกลือจานเด็ดเที่ยวอยุธยาต้องมาแวะโอโภชนาเดลินิวส์
กุ้งทอดเกลือ วิศิษฐ์ ใช้กุ้งแม่น้ำน้อยลอกเปลือกออกหมดเหลือแต่หัว โรยเกลือทะเล, พริกไทยป่นบาง ๆ บนเนื้อกุ้งใส่น้ำมันทอดไฟอ่อน ๆ พอเนื้อกุ้งใกล้สุกรีบตักใส่จานเสิร์ฟทันที กลิ่นพริกไทยและรสเค็มจากเกลือทำให้กุ้งทอดกรอบหอมอร่อยสุดยอด น้ำมันที่ทอดกุ้งราดข้าวกินได้เลย
กุ้งแม่น้ำย่างทอดเกลือจานเด็ดเที่ยวอยุธยาต้องมาแวะโอโภชนาเดลินิวส์
ปลาเนื้ออ่อนทอดกระเทียม ชาวประมงจะเอาปลาเนื้ออ่อนมาขายให้ทุกเช้า วิศิษฐ์เลือกปลาตัวใหญ่เอามาบั้งเป็นรอย แล้วทอดน้ำมันร้อนปานกลาง ใส่กระเทียม, พริกไทยป่น ลงไปให้เข้าเนื้อปลา
กุ้งแม่น้ำย่างทอดเกลือจานเด็ดเที่ยวอยุธยาต้องมาแวะโอโภชนาเดลินิวส์
ปลาเนื้ออ่อนทอดน้ำปลา เฮียโอสอนลูกให้ใช้ปลาแม่น้ำคือปลาเนื้ออ่อน เอามาทอดแล้วคลุกน้ำปลาทิพรสกับน้ำตาลพริกไทยป่น ทอดปลาเสร็จราดบนตัวปลาให้ชุ่มซึมเข้าเนื้อก็พอ อร่อยกว่าปลากะพงทอดน้ำปลาแน่นอน
กุ้งแม่น้ำย่างทอดเกลือจานเด็ดเที่ยวอยุธยาต้องมาแวะโอโภชนาเดลินิวส์
พุงปลาม้านึ่งมะนาว ในแม่น้ำน้อยมีปลาม้ามากกว่า จ.สุพรรณบุรี ตัวละเกือบ 20 กก. หั่นเนื้อปลาขวางเป็นชิ้น เอาไปนึ่งน้ำมะนาว สับพริกขี้หนูกับกระเทียมใส่ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลาทิพรส บีบน้ำมะนาวเคล้าให้เข้ากันนำไปนึ่งให้สุกก็อร่อยแล้ว
กุ้งแม่น้ำย่างทอดเกลือจานเด็ดเที่ยวอยุธยาต้องมาแวะโอโภชนาเดลินิวส์
ปลาเบี้ยวทอดน้ำปลา ในแม่น้ำน้อยตัวใหญ่มาก วิศิษฐ์ หั่นปลาตามขวางเป็นชิ้น ทอดน้ำมันให้พอสุก ใช้น้ำปลาทิพรสผสมน้ำตาลและพริกไทยป่น ราดลงบนเนื้อปลาให้ทั่ว เนื้อปลาเบี้ยวนุ่ม ๆ อร่อย
กุ้งแม่น้ำย่างทอดเกลือจานเด็ดเที่ยวอยุธยาต้องมาแวะโอโภชนาเดลินิวส์ทอดมันปลากราย แม่น้ำน้อยมีปลากรายตัวใหญ่มาก ขูดเนื้อปลากรายมานวดให้เหนียว ใส่พริกแกง, ถั่วฝักยาวหั่นนวดให้เข้ากัน ปั้นเป็นชิ้นทอดน้ำมันให้สุก ได้ทอดมันปลากรายเนื้อเหนียวนุ่ม กินกับน้ำจิ้มแตงกวาพริกสด ปรุงรสด้วยน้ำปลาทิพรส น้ำตาลให้ออกหวาน อร่อยแบบบ้านนอกแท้ ๆ
กุ้งแม่น้ำย่างทอดเกลือจานเด็ดเที่ยวอยุธยาต้องมาแวะโอโภชนาเดลินิวส์
สลัดเนื้อหมูสัน วิศิษฐ์ทำได้อร่อยเหมือนพ่อกับแม่ทำเมื่อ 36 ปีที่แล้ว หมูเนื้อสันหั่นชิ้นหมักพริกไทยป่นและน้ำปลา คลุกแป้งทอดให้กรอบนอกนุ่มใน น้ำสลัดของโอโภชนายังปรุงเอง ไม่ใช้น้ำสลัดแบบถุงจึงไม่หวานเกินไป เข้ากันดีกับหมูทอดกรอบ ฉู่ฉี่ปลาค้าว เป็นปลาคล้ายปลาเนื้ออ่อน แต่เนื้อเยอะกว่า วิศิษฐ์เอามาหั่นเป็นชิ้น ผัดกับพริกแกง ใส่ใบมะกรูด, ใบโหระพา, พริกสด ผัดจนเข้าเนื้อแล้วเติมกะทิลงไปนิดหน่อยก็พอ
กุ้งแม่น้ำย่างทอดเกลือจานเด็ดเที่ยวอยุธยาต้องมาแวะโอโภชนาเดลินิวส์
ปลาคังผัดพริกแกง ในแม่น้ำน้อยมีปลาคังตัวใหญ่เยอะ หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้น คลุกเกลือนวดล้างเพื่อดับกลิ่นคาว เอามาผัดพริกแกงเผ็ด ใส่ใบมะกรูด,พริกชี้ฟ้าหั่นซอย พอปลาสุกใส่น้ำกะทิลงไปหน่อยให้ขลุกขลิก กินกับข้าวสวยร้อน ๆ
กุ้งแม่น้ำย่างทอดเกลือจานเด็ดเที่ยวอยุธยาต้องมาแวะโอโภชนาเดลินิวส์
ฉู่ฉี่ปลาเนื้ออ่อน หั่นปลาเนื้ออ่อนเป็นชิ้น ผัดกับพริกแกงเผ็ดเขียวหวาน ใส่พริกสด,ใบมะกรูดเพิ่มความอร่อย
กุ้งแม่น้ำย่างทอดเกลือจานเด็ดเที่ยวอยุธยาต้องมาแวะโอโภชนาเดลินิวส์
ต้มยำพุงปลาม้า หั่นปลาม้าเป็นชิ้นหนา ๆ ใส่น้ำซุปต้มให้ปลาสุก ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว, น้ำปลาทิพรส, พริกสด, พริกแห้ง, ตะไคร้, ใบมะกรูดทุบใส่ลงไป
กุ้งแม่น้ำย่างทอดเกลือจานเด็ดเที่ยวอยุธยาต้องมาแวะโอโภชนาเดลินิวส์ต้มยำทะเลน้ำใส อ.เสนา มีเส้นทางลัดจากมหาชัย จึงมีรถขนกุ้งทะเล, หมึกทะเล มาส่งทุกเช้า วิศิษฐ์ล้างปอกเปลือกกุ้ง ลอกผิวหมึกออกหั่นเป็นชิ้น เอามาทำต้มยำรสแซ่บ
กุ้งแม่น้ำย่างทอดเกลือจานเด็ดเที่ยวอยุธยาต้องมาแวะโอโภชนาเดลินิวส์
ลูกชิ้นปลากรายลวกจิ้ม ปลากรายแม่น้ำน้อยตัวใหญ่ วิศิษฐ์ขูดเนื้อปลากรายออกจากหนัง ปั้นเป็นลูก ลวกน้ำร้อนให้สุก โรยกระเทียมเจียว กินกับน้ำจิ้มพื้นบ้านอร่อยมาก แม่น้ำน้อยที่ไหลมาถึง อ.เสนา ยังมีปลาเนื้ออ่อนตัวใหญ่เยอะมาก ปลาม้าหนักตัวละ 18 กก. ก็มีให้เอามาทำอาหารขาย
กุ้งแม่น้ำย่างทอดเกลือจานเด็ดเที่ยวอยุธยาต้องมาแวะโอโภชนาเดลินิวส์ร้านโอโภชนาอยู่ในตลาดอำเภอเสนา มีที่จอดรถข้างตลาด ลานกว้างหน้าอำเภอเสนา บรรยากาศริมแม่น้ำน้อยยังสวยงาม วิศิษฐ์ งามสงวนปรีชา และภรรยา รัตติยา งามสงวนปรีชา จะคอยให้การต้อนรับ ถ้าเตี่ยอยู่จะลงมาช่วยลูก ๆทำอาหารให้ลูกค้าชิมด้วย โทร.08-1946-7737, 08-4693-5936.
กุ้งแม่น้ำย่างทอดเกลือจานเด็ดเที่ยวอยุธยาต้องมาแวะโอโภชนาเดลินิวส์ไชยแสง กิระชัยวนิช
กุ้งแม่น้ำย่างทอดเกลือจานเด็ดเที่ยวอยุธยาต้องมาแวะโอโภชนาเดลินิวส์คลิกอ่านบทความทั้งหมดได้ที่นี่
กุ้งแม่น้ำย่างทอดเกลือจานเด็ดเที่ยวอยุธยาต้องมาแวะโอโภชนาเดลินิวส์本文地址：http://realhistorychan.com/html/59a599477.html
版权声明
本文仅代表作者观点，不代表本站立场。
本文系作者授权发表，未经许可，不得转载。