【ดัมมี่ควายเผือก】กินเพลินจนหยุดไม่ได้! วิจัยเผยอาหารแปรรูปส่งผลต่อสมอง-การเสพติดอย่างไร? | เดลินิวส์
เคยสงสัยไหมว่า ทำไมขนมกรุบกรอบหรืออาหารแปรรูปบางชนิดถึงกินเพลินจนหยุดไม่ได้? ไม่ใช่แค่รสชาติที่อร่อยเท่านั้น ทว่ายังมีกลไกทางวิทยาศาสตร์อันซับซ้อนที่ซ่อนอยู่เบื้องหลังความอยากอาหารเหล่านี้
กินเพลินจนหยุดไม่ได้วิจัยเผยอาหารแปรรูปส่งผลต่อสมองการเสพติดอย่างไรเดลินิวส์ข้อมูลจากเดอะนิวยอร์กไทมส์ (The New York Times) สหรัฐอเมริกา เปิดเผยว่า ในช่วงทศวรรษที่ผ่านมา งานวิจัยจำนวนมากชี้ให้เห็นถึงรูปแบบการบริโภคอาหารที่น่ากังวล นั่นคือ การบริโภคอาหารแปรรูปสูง (Ultra-Processed Foods: UPF) ในปริมาณที่มากเกินไป อาหารแปรรูปสูงเหล่านี้เป็นอาหารที่ผ่านกระบวนการทางอุตสาหกรรมหลายขั้นตอน ซึ่งอาจเป็นสาเหตุสำคัญของการเพิ่มขึ้นของภาวะน้ำหนักเกินและโรคอ้วน อย่างไรก็ตาม แม้จะมีความกังวลเกี่ยวกับผลกระทบต่อสุขภาพ แต่ก็ยังไม่มีคำตอบที่ชัดเจนว่าทำไมผู้คนถึงมีแนวโน้มที่จะบริโภคอาหารเหล่านี้มากเกินไป
กินเพลินจนหยุดไม่ได้วิจัยเผยอาหารแปรรูปส่งผลต่อสมองการเสพติดอย่างไรเดลินิวส์ประเด็นที่น่าสนใจคือ แนวคิดที่ว่าอาหารแปรรูปสูงอาจมีคุณสมบัติที่ทำให้เกิดการเสพติดโดยไม่รู้ตัว
กินเพลินจนหยุดไม่ได้วิจัยเผยอาหารแปรรูปส่งผลต่อสมองการเสพติดอย่างไรเดลินิวส์‘ดร. โรเบิร์ต คาลิฟ’ อดีตคณะกรรมาธิการขององค์การอาหารและยาสหรัฐฯ (FDA) ได้เสนอแนวคิดดังกล่าวต่อวุฒิสภาสหรัฐฯ เมื่อเดือนธันวาคม ปีที่ผ่านมา โดยชี้ให้เห็นว่าอาหารเหล่านี้อาจส่งผลต่อกลไกทางสมองในลักษณะเดียวกับการเสพติดสารเสพติดอื่นๆ เช่น ฝิ่น
กินเพลินจนหยุดไม่ได้วิจัยเผยอาหารแปรรูปส่งผลต่อสมองการเสพติดอย่างไรเดลินิวส์อันที่จริง ประเด็นข้างต้นได้มีการถกเถียงกันเป็นอย่างมาก โดย 8 ปีก่อนหน้านี้ ‘ดร. แอชลีย์ เกียร์ฮาร์ด’ นักวิจัยด้านการเสพติดจากมหาวิทยาลัยมิชิแกน เคยถูกวิพากษ์วิจารณ์อย่างหนักเมื่อเสนอว่าอาหารแปรรูปสูงบางชนิดอาจมีคุณสมบัติเสพติดได้ แต่ปัจจุบัน นักวิจัยจำนวนมากขึ้นเริ่มเปิดรับแนวคิดนี้
กินเพลินจนหยุดไม่ได้วิจัยเผยอาหารแปรรูปส่งผลต่อสมองการเสพติดอย่างไรเดลินิวส์อย่างไรก็ตาม สิ่งที่ควรตั้งคำถาม คือ เราจะพิสูจน์แนวคิดนี้ได้อย่างไร? การศึกษาเพิ่มเติมเกี่ยวกับผลกระทบของอาหารแปรรูปสูงต่อสมองและพฤติกรรมการบริโภคจึงเป็นสิ่งจำเป็น เพื่อให้เราเข้าใจถึงกลไกที่อยู่เบื้องหลังการบริโภคอาหารเหล่านี้มากเกินไป และหาแนวทางในการแก้ไขปัญหาดังกล่าวได้อย่างมีประสิทธิภาพ
กินเพลินจนหยุดไม่ได้วิจัยเผยอาหารแปรรูปส่งผลต่อสมองการเสพติดอย่างไรเดลินิวส์อาหารแปรรูปกระตุ้นสมองในระดับเดียวกับยาเสพติดได้จริงหรือไม่?
กินเพลินจนหยุดไม่ได้วิจัยเผยอาหารแปรรูปส่งผลต่อสมองการเสพติดอย่างไรเดลินิวส์ที่ผ่านมา การศึกษาเกี่ยวกับเรื่องดังกล่าวมักจะมุ่งเน้นไปที่สารสื่อประสาทที่ชื่อว่า ‘โดพามีน’ ซึ่งเป็นสารเคมีที่สมองหลั่งออกมาเมื่อได้รับสิ่งกระตุ้นที่ทำให้เกิดความพึงพอใจ เช่น การรับประทานอาหารที่อร่อย เมื่อเรารับประทานอาหาร สมองจะปล่อยโดพามีนออกมา และหากเป็นอาหารที่เราชื่นชอบ การได้เห็นหรือแค่คิดถึงอาหารชนิดนั้นก็สามารถกระตุ้นให้โดพามีนเพิ่มขึ้นได้ ทำให้เกิดความต้องการที่จะรับประทานมากขึ้น
กินเพลินจนหยุดไม่ได้วิจัยเผยอาหารแปรรูปส่งผลต่อสมองการเสพติดอย่างไรเดลินิวส์ในทางกลับกัน ยาเสพติดอย่างโคเคนและเฮโรอีนก็มีกลไกการทำงานที่คล้ายคลึงกัน โดยยาเสพติดเหล่านี้จะเข้าไปแทรกแซงระบบการทำงานของโดพามีน ทำให้เกิดการหลั่งโดพามีนในปริมาณที่มากกว่าปกติ ส่งผลให้เกิดการเสพติดและการใช้ซ้ำๆ อย่างควบคุมไม่ได้ นักวิจัยจึงตั้งข้อสงสัยว่า อาหารแปรรูปขั้นสูง โดยเฉพาะอาหารที่มีไขมันและน้ำตาลสูง อาจมีผลกระทบต่อสมองในลักษณะเดียวกันกับยาเสพติด
กินเพลินจนหยุดไม่ได้วิจัยเผยอาหารแปรรูปส่งผลต่อสมองการเสพติดอย่างไรเดลินิวส์เพื่อเป็นการไขข้อสงสัยที่เกิดขึ้น สถาบันสุขภาพแห่งชาติสหรัฐฯ (NIH) ได้ทำการวิจัยโดยใช้เทคนิค PET scan เพื่อศึกษาการทำงานของสมองในอาสาสมัครที่ดื่มมิลค์เชคแปรรูปที่มีไขมันสูง ผลการวิจัยพบว่า มีเพียงครึ่งหนึ่งของอาสาสมัครเท่านั้นที่มีระดับโดพามีนเพิ่มขึ้น ในขณะที่อีกครึ่งหนึ่งกลับไม่มีการเปลี่ยนแปลง หรือมีระดับโดพามีนลดลง
กินเพลินจนหยุดไม่ได้วิจัยเผยอาหารแปรรูปส่งผลต่อสมองการเสพติดอย่างไรเดลินิวส์นักวิจัยอธิบายว่า อาหารแปรรูปสูงไม่สามารถกระตุ้นโดพามีนในระดับที่สูงได้เทียบเท่ากับยาเสพติด อย่างไรก็ตาม งานวิจัยข้างต้นยังมีข้อจำกัด ในแง่ของเทคนิค PET scan ที่อาจไม่สามารถตรวจจับการเปลี่ยนแปลงของโดพามีนในระดับที่เล็กน้อยได้ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อหาข้อสรุปที่ชัดเจนยิ่งขึ้นเกี่ยวกับความสัมพันธ์ระหว่างอาหารแปรรูปสูงกับการทำงานของสมอง
กินเพลินจนหยุดไม่ได้วิจัยเผยอาหารแปรรูปส่งผลต่อสมองการเสพติดอย่างไรเดลินิวส์คนที่ตอบสนองต่อโดพามีนอาจรู้สึกชอบอาหารแปรรูปมากกว่าคนอื่นๆ
กินเพลินจนหยุดไม่ได้วิจัยเผยอาหารแปรรูปส่งผลต่อสมองการเสพติดอย่างไรเดลินิวส์ประเด็นที่น่าสนใจอีกเรื่องหนึ่งในงานวิจัยคือ ความสัมพันธ์ระหว่างสารโดพามีนในสมองกับความพึงพอใจในอาหารแปรรูป โดยพบว่า บุคคลที่ตอบสนองต่อโดพามีนอย่างรวดเร็วและมีระดับโดพามีนเพิ่มขึ้นหลังจากการบริโภคอาหารแปรรูป มีแนวโน้มที่จะรู้สึกพึงพอใจและต้องการบริโภคอาหารเหล่านั้นมากกว่าบุคคลที่มีการเปลี่ยนแปลงของโดพามีนน้อยกว่า
กินเพลินจนหยุดไม่ได้วิจัยเผยอาหารแปรรูปส่งผลต่อสมองการเสพติดอย่างไรเดลินิวส์เห็นได้จากการทดลองที่ใช้ในการศึกษา โดยนักวิจัยสังเกตการณ์การเปลี่ยนแปลงของระดับโดพามีนในผู้เข้าร่วมหลังจากดื่มมิลค์เชค และพบว่ากลุ่มผู้ที่มีระดับโดพามีนเพิ่มขึ้นหลังจากการดื่มมิลค์เชคนั้น มีแนวโน้มที่จะชอบและต้องการดื่มมิลค์เชคมากกว่ากลุ่มที่ไม่มีการเปลี่ยนแปลงของระดับโดพามีน
กินเพลินจนหยุดไม่ได้วิจัยเผยอาหารแปรรูปส่งผลต่อสมองการเสพติดอย่างไรเดลินิวส์
นอกจากนี้ เมื่อติดตามผลในหลายวันต่อมา นักวิจัยยังพบว่ากลุ่มผู้ที่มีการตอบสนองต่อโดพามีนนั้น บริโภคคุกกี้ Chips Ahoy! มากกว่ากลุ่มที่ไม่ตอบสนองเกือบสองเท่า ซึ่งผลลัพธ์นี้สอดคล้องกับงานวิจัยเกี่ยวกับสารเสพติด เช่น นิโคตินและฝิ่น ที่แสดงให้เห็นว่าผู้ที่มีการเพิ่มขึ้นของโดพามีนมักมีแนวโน้มที่จะเสพติดสารเหล่านั้นมากกว่าผู้อื่น
กินเพลินจนหยุดไม่ได้วิจัยเผยอาหารแปรรูปส่งผลต่อสมองการเสพติดอย่างไรเดลินิวส์เหล่านี้แสดงให้เห็นว่าโดพามีนมีบทบาทสำคัญในการกำหนดความพึงพอใจและความต้องการอาหารแปรรูป ซึ่งอาจนำไปสู่การบริโภคอาหารแปรรูปในปริมาณที่มากเกินไปและส่งผลเสียต่อสุขภาพได้ในระยะยาว
กินเพลินจนหยุดไม่ได้วิจัยเผยอาหารแปรรูปส่งผลต่อสมองการเสพติดอย่างไรเดลินิวส์คำว่า ‘เสพติด’ ยังคงเป็นที่ถกเถียง
กินเพลินจนหยุดไม่ได้วิจัยเผยอาหารแปรรูปส่งผลต่อสมองการเสพติดอย่างไรเดลินิวส์คำว่า ‘เสพติด’ เมื่อนำมาใช้กับอาหาร ยังคงเป็นประเด็นที่ถกเถียงกันอย่างกว้างขวางในวงการวิชาการ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในประเด็นของอาหารแปรรูปที่มีแคลอรี น้ำตาล และไขมันสูง
กินเพลินจนหยุดไม่ได้วิจัยเผยอาหารแปรรูปส่งผลต่อสมองการเสพติดอย่างไรเดลินิวส์“ความรู้สึกอยากอาหารเหล่านี้เป็นกลไกทางธรรมชาติของมนุษย์ที่ช่วยให้เรารอดชีวิต แต่ในปัจจุบัน สภาพแวดล้อมที่เต็มไปด้วยอาหารแปรรูปที่สะดวกและรสชาติดึงดูดใจ ทำให้กลไกเหล่านี้อาจนำไปสู่การกินที่มากเกินความจำเป็น” ‘ดร. สมอล’ หนึ่งในทีมวิจัย กล่าว
กินเพลินจนหยุดไม่ได้วิจัยเผยอาหารแปรรูปส่งผลต่อสมองการเสพติดอย่างไรเดลินิวส์ในขณะเดียวกัน นักวิจัยบางส่วนยังคงลังเลที่จะเรียกอาหารแปรรูปเหล่านี้ว่า ‘เสพติด’ เนื่องจากยังมีปัจจัยอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับการกินมากเกินไป เช่น ความสะดวกในการเข้าถึง และความหนาแน่นของพลังงานที่สูง อย่างไรก็ตาม นักวิจัยบางกลุ่มโต้แย้งว่าอาหารเหล่านี้ถูกออกแบบมาเพื่อกระตุ้นสมองในลักษณะเดียวกับสารเสพติด ซึ่งหมายความว่ามันอาจมีคุณสมบัติที่ทำให้เกิดการเสพติดได้
กินเพลินจนหยุดไม่ได้วิจัยเผยอาหารแปรรูปส่งผลต่อสมองการเสพติดอย่างไรเดลินิวส์ดังนั้น เพื่อเป็นการประเมินว่าใครบ้างที่มีพฤติกรรมเข้าข่ายการเสพติดอาหาร ‘ดร. เกียร์ฮาร์ด’ หนึ่งในทีมวิจัย จึงได้พัฒนาเกณฑ์ที่พิจารณาจากอาการต่างๆ เช่น ความอยากอาหารอย่างรุนแรง และความล้มเหลวในการควบคุมปริมาณการกิน จากการศึกษาวิจัยในปี 2021 โดยใช้เกณฑ์ที่ได้กล่าวไปร่วมกับกลุ่มตัวอย่างกว่า 19,000 คน พบว่า 14% ของกลุ่มตัวอย่างมีลักษณะพฤติกรรมการเสพติดอาหาร
กินเพลินจนหยุดไม่ได้วิจัยเผยอาหารแปรรูปส่งผลต่อสมองการเสพติดอย่างไรเดลินิวส์กระทั่งในปัจจุบัน ประเด็นเรื่อง ‘เสพติดอาหาร’ ก็ยังคงเป็นหัวข้อที่ต้องมีการศึกษาและวิจัยเพิ่มเติมอย่างต่อเนื่อง เพื่อทำความเข้าใจถึงกลไกและปัจจัยต่างๆ ที่เกี่ยวข้องกับการกินมากเกินไป และหาแนวทางในการป้องกันและแก้ไขปัญหาที่อาจเกิดขึ้น
กินเพลินจนหยุดไม่ได้วิจัยเผยอาหารแปรรูปส่งผลต่อสมองการเสพติดอย่างไรเดลินิวส์อาหารแปรรูปสูงในไทย: ความนิยมที่มาพร้อมความท้าทายด้านสุขภาพ
กินเพลินจนหยุดไม่ได้วิจัยเผยอาหารแปรรูปส่งผลต่อสมองการเสพติดอย่างไรเดลินิวส์ในบริบทของประเทศไทย อาหารแปรรูปขั้นสูงได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย โดยเฉพาะในเขตเมืองใหญ่ที่วิถีชีวิตเร่งรีบส่งผลต่อพฤติกรรมการบริโภคของผู้คน ปัจจัยหลักที่ขับเคลื่อนความนิยมนี้ ได้แก่ ความสะดวก รสชาติที่ถูกปาก และการตลาดที่เข้าถึงผู้บริโภคทุกกลุ่มได้อย่างง่ายดาย
กินเพลินจนหยุดไม่ได้วิจัยเผยอาหารแปรรูปส่งผลต่อสมองการเสพติดอย่างไรเดลินิวส์
ตลาดอาหารแปรรูปในประเทศไทยมีการเติบโตอย่างต่อเนื่อง โดยเฉพาะกลุ่มอาหารสำเร็จรูป ขนมขบเคี้ยว และเครื่องดื่มปรุงแต่ง ซึ่งมักมีปริมาณน้ำตาลและไขมันสูง นอกจากนี้ พฤติกรรมการบริโภคของคนไทยที่นิยมอาหารรสจัดและมีความหวาน มัน เค็มสูง ยังสอดคล้องกับลักษณะของอาหารแปรรูปสูง ซึ่งอาจกระตุ้นสมองในลักษณะเดียวกับที่พบในงานวิจัยเกี่ยวกับความเสพติดอาหาร
กินเพลินจนหยุดไม่ได้วิจัยเผยอาหารแปรรูปส่งผลต่อสมองการเสพติดอย่างไรเดลินิวส์จากสถานการณ์ดังกล่าว สิ่งที่ผู้บริโภคอย่างเราควรตั้งคำถามคือ หากอาหารแปรรูปมีความเป็นไปได้ที่จะทำให้เกิดการเสพติด เราควรมีมาตรการในการควบคุมการบริโภคหรือไม่? เนื่องจากประเด็นดังกล่าวอาจนำไปสู่การพิจารณากำหนดนโยบายต่างๆ ไม่ว่าจะเป็น การปรับปรุงฉลากอาหารให้มีความชัดเจนและเข้าใจง่าย การพิจารณาจัดเก็บภาษีเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลสูง ไปจนถึงการรณรงค์ส่งเสริมให้ประชาชนหันมาบริโภคอาหารสดและอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากขึ้น เพื่อป้องกันปัญหาสุขภาพในระยะยาวที่อาจเกิดขึ้นจากการบริโภคอาหารแปรรูปขั้นสูงในปริมาณมาก
กินเพลินจนหยุดไม่ได้วิจัยเผยอาหารแปรรูปส่งผลต่อสมองการเสพติดอย่างไรเดลินิวส์本文地址：http://realhistorychan.com/html/34b599512.html
版权声明
本文仅代表作者观点，不代表本站立场。
本文系作者授权发表，未经许可，不得转载。