【ออสเตรียบุนเดสลีกา】‘ดิ แอทธินี โฮเทล แบงค็อก’ลดขยะเป็นศูนย์ ขับเคลื่อนสิ่งแวดล้อม ‘โรงแรมแห่งความยั่งยืน’ | เดลินิวส์

ดิ แอทธินี โฮเทล แบงค็อก,อะ ลักซ์ชูรี คอลเล็คชั่น โฮเทล (The Athenee Hotel,a Luxury Collection Hotel)โรงแรมมุ่งมั่นให้ความสำคัญกับสิ่งแวดล้อม ดำเนินโครงการต่างๆเพื่อสร้างความเปลี่ยนแปลงอย่างยั่งยืน โดยที่ผ่านมาเผยตัวเลขผลลัพธ์เชิงบวก ความสำเร็จและความมุ่งมั่นตลอดทศวรรษที่ผ่านมาในการลดผลกระทบด้านสิ่งแวดล้อมและสร้างสังคมให้ดียิ่งขึ้นกว่าเดิมในทศวรรษถัดไป

ดิแอทธินีโฮเทลแบงค็อกลดขยะเป็นศูนย์ขับเคลื่อนสิ่งแวดล้อมโรงแรมแห่งความยั่งยืนเดลินิวส์

“Food Rescue” หนึ่งในโครงการ ลดขยะเป็นศูนย์ โดยนำเศษอาหารในครัวนำมาใช้ต่อเพื่อ เกิดประโยชน์อย่างสูงสุด เอกพจน์ แย้มละม้าย ผู้อำนวยการฝ่ายอาหารและเครื่องดื่มเล่าถึงโครงการฯดังกล่าวว่า ดิ แอทธินี โฮเทลฯ เป็นโรงแรมแห่งแรกของโลกที่ได้การรับรองมาตรฐานการบริหารการจัดงานอย่างยั่งยืน (ISO 20121)นับแต่ปี 2013 โดยขับเคลื่อนด้านสิ่งแวดล้อมต่อเนื่องมาโดยตลอด

ดิแอทธินีโฮเทลแบงค็อกลดขยะเป็นศูนย์ขับเคลื่อนสิ่งแวดล้อมโรงแรมแห่งความยั่งยืนเดลินิวส์

  ในด้านอาหาร Food Rescue ในโครงการฯนี้เรานำเศษอาหารในครัวนำไปใช้ต่อให้เกิดประโยชน์สูงสุด อาทิ เศษผลไม้จากการตัดแต่งจะนำไปทำเป็นแยมและน้ำส้มสายชู เปลือกอาหารทะเลจะนำไปบดและกลายเป็นส่วนผสมของอาหารไก่ หรือเปลือกผักและผลไม้ สามารถเปลี่ยนให้เป็นน้ำยาทำความสะอาดประสิทธิภาพสูง ฯลฯ และโรงแรมฯได้ร่วมกับมูลนิธิสโกลารส์ ออฟ ซัสทีแนนซ์ (SOS) กระจายอาหารส่วนเกินทั้งจากห้องอาหาร เรน ทรี คาเฟ่ และจากการประชุมต่าง ๆ ไปยังสถานรับเลี้ยงเด็กกำพร้าอีกหลายแห่ง

ดิแอทธินีโฮเทลแบงค็อกลดขยะเป็นศูนย์ขับเคลื่อนสิ่งแวดล้อมโรงแรมแห่งความยั่งยืนเดลินิวส์

  “ การขับเคลื่อนด้านสิ่งแวดล้อมในมิติอาหาร มีหลายส่วน อย่าง วัตถุดิบ โรงแรมฯเน้นผลิตภัณฑ์ในประเทศ โดยเฉพาะ “ข้าว” ใช้ข้าวหอมมะลิออร์แกนิก โดยรับซื้อข้าวโดยตรงจากชาวนาในจังหวัดอำนาจเจริญ ประมาณ 3 ตันต่อเดือนซึ่งเป็นแนวทางที่จะสามารถประกันรายได้และช่วยเหลือเกษตรกรท้องถิ่น รวมถึงกลุ่มเกษตรกรที่ผลิตอาหารอินทรีย์ โรงแรมฯ ทำงานร่วมกับสมาคมผู้บริโภคอินทรีย์ไทย (TOCA) เพื่อจัดหาวัตถุดิบจากฟาร์มที่ได้รับการรับรอง โดยไม่ผ่านผู้ค้าส่ง สร้างราคามาตรฐานที่เป็นธรรมต่อเกษตรกรผู้ผลิต สร้างความมั่นใจให้กับชุมชนท้องถิ่น อีกทั้งผู้บริโภคในโรงแรมฯ ได้รับประทานอาหารสดใหม่ และดีต่อสุขภาพในทุกวัน โดยร้อยละ 85 ของวัตถุดิบที่ใช้ในร้านอาหารไทย เดอะ เฮาส์ ออฟ สมูท เคอร์รี่ คือผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกที่ส่งตรงจากเกษตรกรท้องถิ่นทั่วประเทศ โดยเฉพาะผักและผลไม้ตามฤดูกาลซึ่งเชฟนำมาสร้างสรรค์อาหาร”

ดิแอทธินีโฮเทลแบงค็อกลดขยะเป็นศูนย์ขับเคลื่อนสิ่งแวดล้อมโรงแรมแห่งความยั่งยืนเดลินิวส์

  ขณะที่ ปลายทางการจัดการเรื่อง FOOD WASTE ผู้อำนวยการฝ่ายอาหารและเครื่องดื่ม คุณเอกพจน์เล่าขยายเพิ่มอีกว่า เราสร้างความตระหนักรู้ให้กับบุคลากรของเรา นับแต่ฝ่ายครัว จะใช้สิ่งไหน หรือแม้แต่วิธีการทำอาหาร ทำอย่างไรเพื่อให้เหลือ FOOD WASTE น้อยที่สุด รวมถึงการผลิตอาหารจะคำนวณให้เหมาะสม เพียงพอกับความต้อง ไม่เหลือทิ้ง แต่หากมีส่วนที่เหลือจะมีแผนการจัดการที่เกิดประโยชน์อย่างที่สุด

ดิแอทธินีโฮเทลแบงค็อกลดขยะเป็นศูนย์ขับเคลื่อนสิ่งแวดล้อมโรงแรมแห่งความยั่งยืนเดลินิวส์

  “ ขณะเดียวกันเราสร้างความตระหนักรู้ โดยมีป้ายเชิญชวนร่วมสร้างความยั่งยืน เพื่อให้เหลือ FOOD WASTE น้อยที่สุด จากที่กล่าวเมนูอาหารต่างๆ เชฟจะดีไซน์ สร้างสรรค์ ทุกส่วนทำงานร่วมกันทั้งหมด นับแต่ต้นทางถึงปลายทาง ส่วนที่เหลือเป็นเวสจะมีการจัดการดังกล่าว ทั้งนำมาบดย่อย นำมาทำเป็นปุ๋ยหมัก ปุ๋ยอินทรีย์ ฯลฯ โดยที่ผ่านมาได้มอบให้กับชุมชน ให้กับสวนสาธารณะ เป็นการจัดการ Zero Food Waste ที่ทำต่อเนื่องมา ไม่เหลือขยะอาหารปะปนกับขยะทั่วไป”  

ดิแอทธินีโฮเทลแบงค็อกลดขยะเป็นศูนย์ขับเคลื่อนสิ่งแวดล้อมโรงแรมแห่งความยั่งยืนเดลินิวส์

อีกทั้งการขับเคลื่อนด้านสิ่งแวดล้อมที่เกิดขึ้นตลอดระยะเวลา 10 ปี โรงแรมฯ ได้ดำเนินการเปลี่ยนหลอดไฟแบบเดิมเป็น หลอดไฟแบบแอลอีดี (LED) ทั้งในห้องพัก พื้นที่ส่วนกลาง ห้องประชุมและส่วนอื่น ๆ ซึ่งลดการใช้ไฟฟ้าได้ถึง 87.1 เปอร์เซ็นต์  ลดการปล่อยน้ำเสีย ตระหนักถึงการใช้น้ำอย่างรู้คุณค่า ใส่ใจกับการบำบัดน้ำเสีย เพื่อปกป้องแหล่งน้ำซึ่งถือเป็นทรัพยากรที่มีอยู่อย่างจำกัด โดยน้ำเสียที่ผ่านการบำบัดแล้วจะนำกลับมาใช้ใหม่ใน หอระบายน้ำเย็น (Cooling Tower) เพื่อระบายความร้อนในเครื่องจักร ส่งผลให้โรงแรมฯ สามารถลดการปล่อยน้ำเสียได้ถึง 50 เปอร์เซ็นต์

ดิแอทธินีโฮเทลแบงค็อกลดขยะเป็นศูนย์ขับเคลื่อนสิ่งแวดล้อมโรงแรมแห่งความยั่งยืนเดลินิวส์

             ขณะที่หลอดพลาสติกเป็น 1 ใน 10 ของขยะที่พบมากสุดในมหาสมุทร โรงแรมฯ ตระหนักถึงผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม โดยค่อยๆ ปรับเปลี่ยนใช้หลอดกระดาษ โดยสามารถแทนที่ได้ 100 เปอร์เซ็นต์ และปัจจุบันปริมาณการใช้หลอดกระดาษยังลดลงถึง 75.4% เมื่อเทียบกับปี 2015 โดยโรงแรมฯ มีนโยบายมอบหลอดให้กับผู้ที่ประสงค์ใช้ รวมถึงการ รีไซเคิลดอกไม้ ดอกไม้ที่ผ่านการใช้งานนำมาทำเป็น บุหงารำไป หรือการนำดอกไม้สดไปตากแห้งแล้วพรมด้วยน้ำมันหอมระเหย เป็นการรีไซเคิลให้เกิดประโยชน์สูงสุด โดยผู้เข้าพักสามารถพบบุหงารำไปได้ทั้งในห้องพักและโถงทางเดิน สัมผัสกลิ่นหอมให้สร้างความรู้สึกผ่อนคลาย และเป็นความหอมที่ปราศจากสารเคมี ดีต่อสุขภาพ

ดิแอทธินีโฮเทลแบงค็อกลดขยะเป็นศูนย์ขับเคลื่อนสิ่งแวดล้อมโรงแรมแห่งความยั่งยืนเดลินิวส์

ส่วนห้องพักที่ผ่านการปรับปรุงสวยงาม วัสดุหลายชิ้นในห้องพักเป็นการ รีไซเคิลจากเฟอร์นิเจอร์เก่าให้กลับมาในรูปแบบใหม่ โดยโรงแรมฯ ออกแบบดีไซน์ใหม่ ส่งต่อให้ช่างไม้ชาวไทยแปลงโฉมเพื่อนำกลับมาใช้อีกครั้ง โดยกระบวนการรีไซเคิลทั้งหมดทำในประเทศไทยแบบ 100 เปอร์เซ็นต์ ลดการทิ้งขยะ ใช้ทรัพยากรอย่างรู้คุณค่า ลดผลกระทบทางสิ่งแวดล้อม คำนึงถึงความยั่งยืนในอนาคต.

ดิแอทธินีโฮเทลแบงค็อกลดขยะเป็นศูนย์ขับเคลื่อนสิ่งแวดล้อมโรงแรมแห่งความยั่งยืนเดลินิวส์

本文地址：http://realhistorychan.com/html/03b599969.html